Feuille de potiron au coco

Pour 6 à 8 personnes :

Il vous faut :

  • 250 g de feuille de potiron,
  • 250g de lait de coco (1 boîte moyenne),
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 grosse tomate,
  • 1 oignon ou 2 échalotes,
  • Sel,
  • 1 c.à.s d’huile.

courge-fleur-male-etaminePréparation :

Chauffez l’huile dans une cocotte, faites suer les oignons hachés, l’ail écrasé, ajoutez la tomate coupée en petit morceaux, mélangez.
Ajoutez de l’eau, le sel et laissez bouillir. Pendant ce temps, lavez les feuilles de potiron, enlevez les duvez des tiges, cisellez grossièrement. Mettez ensuite les feuilles et les tiges de potiron à cuire pendant environ 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en dernier ajoutez le lait de coco et laissez bouillir encore 2 à 3 mn à découvert.
choisissez des feuilles et tiges tendres pour cette recette. Elle s’accompagne de riz et de viande.

 

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