J’ai également utilisé ici du ghee à la vanille (solide mais pas fondu) parce que je n’avais pas la patiente d’attendre que le beurre ramollisse mais celui-ci (et si vous aimez, avec un peu de poudre de vanille) ça marche aussi. Les recettes sont faites pour être revisitées donc à vous de faire selon vos inspirations 🙂
Pour 8 à 10 biscuits :
Il vous faut
- 100 g de ghee à la vanille (ou beurre pommade),
- 40 g de sucrant (erythritol ou autre),
- 70 g de potimarron,
- 1 jaune d’œuf,
- 90 g de farine de coco,
- 15 g de noix de coco râpée,
- 1.c.café d’épices à pain d’épices,
- 2 ou 3 carrés de chocolat noir 100% (facultatif)
Préparation :
Coupez le potimarron en cubes sans enlever la peau, faites cuire quelques minutes à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et facile à mixer. Mixez pour les réduire en purée, égouttez et pressez la chaire pour éliminer le maximum d’eau (j’ai utilisé un tissu étamine), vous aurez environ 65 g de purée, mettez-la de côté.
Mélangez le ghee (ou le beurre pommade) et le sucrant, la purée de potimarron, et le jaune d’œuf et mélangez.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients sauf le chocolat et malaxez.
Coupez grossièrement les carrés de chocolat et mélangez à la pâte (vous devriez obtenir une pâte à biscuit un peu sèche).
Formez vos biscuits ( de la taille que vous voulez) et mettez-les sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson.
Faites cuire les biscuits dans le four préalablement chauffé à 180°C, environ 10 à 15 mn en surveillant la cuisson (jusqu’à ce que les biscuits soient dorés). Laissez refroidir.
Biscuits keto au potimarron
Ingrédients
- 100 g de ghee à la vanille ou beurre pommade,
- 40 g de sucrant erythritol ou autre,
- 70 g de potimarron
- 1 jaune d'œuf
- 90 g de farine de coco
- 15 g de noix de coco râpée
- 1. c. à café d'épices à pain d'épices
- 2 ou 3 carrés de chocolat noir 100% (facultatif
Instructions
- Coupez le potimarron en cubes sans enlever la peau, faites cuire quelques minutes à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez pour les réduire en purée, égouttez et pressez la chaire pour éliminer le maximum d'eau (j'ai utilisé un tissu étamine), vous aurez environ 65 g de purée, mettez-la de côté.
- Mélangez le ghee (ou le beurre pommade) et le sucrant, la purée de potimarron, et le jaune d'œuf et mélangez.
- Ajoutez ensuite les autres ingrédients sauf le chocolat et malaxez.
- Coupez grossièrement les carrés de chocolat et mélangez à la pâte (vous devriez obtenir une pâte à biscuit un peu sèche).
- Formez vos biscuits ( de la taille que vous voulez) et mettez-les sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson.
- Faites cuire les biscuits dans le four préalablement chauffé à 180°C, environ 10 à 15 mn en surveillant la cuisson (jusqu'à ce que les biscuits soient dorés). Laissez refroidir.
Notes
Ces biscuits se conservent très bien au congélateur.
