Purée de chou fleur au lait de coco

Pour changer un peu de la purée classique de pomme de terre, voici une autre recette, avec ma petite touche personnelle, qui pourrait plaire aux adeptes du chou fleur. C’est une recette qui convient parfaitement à la diète cétogène ou low carb.

Pour 2 personnes :

Il vous faut :

    • 1/2 chou fleur,
    • 1 càs de ghee ou 2 càs d’huile,
    • 1 échalote,
    • 1/2 càs de curcuma,
    • 160 ml de lait de coco,
    • 1 càc bombée de crème de gingembre,
    • sel, poivre (le poivre est facultatif).

Préparation :

Détaillez le chou fleur en bouquet, mettez dans un bol, ajoutez un tout petit peu d’eau, couvrez d’un film alimentaire et faites cuire quelques minutes au micro-ondes (je mets entre 4 et 6 selon la quantité).

Pendant ce temps, chauffez le ghee dans une cocotte, ajoutez l’échalote émincée, ajoutez ensuite la crème de gingembre, le curcuma, mélangez bien. Versez enfin le lait de coco, le chou fleur préalablement cuit au micro-ondes, salez, poivrez. Laissez quelques minutes (pas plus de 10 mn) à feu doux.

Retirez du feu et mixez le tout. C’est prêt.

NB : vous pouvez cuire directement le chou fleur dans la sauce au coco mais comptez quelques minutes de plus.

 

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