Gâteau au litchis

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 1 boîte et demi de litchis au sirop,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 4 œufs,
  • 3 cuillères à soupe de rhum,
  • 1 cuillère à soupe d’eau,
  • 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Préparation :

Passez au mixeur les litchis sans le jus.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez les 100 g sucre, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le rhum ; ajoutez ce mélange à la purée froide de litchis (le mélange doit être homogène).
Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée de litchis dans le moule et faites cuire 1 heure et demie au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.

c’est la recette de gateau à l’ananas de Jean-Pierre Coffe, j’ai remplacé l’ananas par du litchis.
Ce gâteau ne gonfle pas, il vaut mieux le mettre dans un petit moule.

 

 

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