Pour 6 à 8 personnes :
Il vous faut :
- 3 bananes très mures (environ 200 g),
- 4 oeufs,
- 200g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 150g de sucre,
- 200g de beurre.
Préparation :
Écrasez les bananes avec une fourchette et mettez de côté. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec 120g de sucre, ajoutez la purée de bananes et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange mousse. Versez le beurre, mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez encore.
Dans un autre bol, battez les blanc d’œufs, ajoutez le reste de sucre et continuez à battre en neige ferme.
Ajoutez la moitié des blancs en neige dans le premier bol, mélangez bien, ajoutez ensuite le reste de blancs d’œufs et tournez délicatement pour ne pas le casser. Versez dans un moule beurré et mettez à cuire au four à 185° (t6) pendant environ 35mn (vérifiez avec un couteau).
Ce gâteau étant très léger, il peut s’affaisser un peu à la sortie du four.
