Feuilleté chocolaté

Pour 10 à 12 personnes :

Il vous faut :

  • Pour la pâte :
  • 80 g de cacao amer,
  • 450 g de farine,
  • 120 g de sucre en poudre,
  • 300 g de beurre,
  • 2 jaunes d’œufs.
  • Pour la garniture :
  • 200 g de beurre ramolli,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 3 jaunes d’œufs,
  • 75 g de chocolat noir râpé.
  • Pour décorer :
  • 3 càs de sucre glace,
  • 3 càs de cacao,
  • 5 càs de vermicelles de chocolat (je n’en ai pas mis),
  • chantilly en bombe (je n’en ai pas mis).

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  • Préparer la pâte :

Mélangez la cacao avec la farine et le sucre, ajoutez-y la beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d’œufs. Écrasez le beurre à la fourchette en y incorporant les jaunes d’œufs. Pétrissez le plus rapidement possible en incorporant les autres ingrédients et en ajoutant 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 heure au frais enveloppée dans une feuille de papier d’aluminium. Partagez la pâte en 4. Étalez chaque morceau en une  bande de 12 x 30 cm sur une feuille de film plastique. Découpez les bords à l’aide d’une roulette à pâtisserie dentelée. Enroulez délicatement chaque bande sur un rouleau à pâtisserie et posez-les sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée.

Faites cuire pendant 15 à 20 mn à four préchauffé (150°, th 5) Laissez tiédir les bandes avant de me décoller du papier et laissez-les refroidir bien à plat.

  • Préparez la garniture :

Travaillez le beurre de façon à obtenir une pommade en y incorporant la sucre puis les jaunes d’œufs. Incorporez en dernier le chocolat râpé. Étalez cette crème au beurre avec une spatule sur 3 bandes. Reconstituez le feuilleté en mettant par-dessus la dernière bande.

  • Préparez le glaçage :

Mélangez le sucre glace et le cacao. Ajoutez de l’eau par très petites quantités. Vous devez obtenir un glaçage épais mais malléable. Étalez-le à la spatule sur le dessus du feuilleté. Parsemez de vermicelles de chocolat et décorez de petits choux de crème chantilly

recette tirée du livre Gourmandises Familiales.

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One comment

  1. une pure merveille un truc de dingue !!!

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