Feuilleté chocolaté -

Pour 10 à 12 personnes :

Il vous faut :

Pour la pâte :

80 g de cacao amer,
450 g de farine,
120 g de sucre en poudre,
300 g de beurre,
2 jaunes d’œufs.

Pour la garniture :

200 g de beurre ramolli,
100 g de sucre en poudre,
3 jaunes d’œufs,
75 g de chocolat noir râpé.

Pour décorer :

3 càs de sucre glace,
3 càs de cacao,
5 càs de vermicelles de chocolat (je n’en ai pas mis),
chantilly en bombe (je n’en ai pas mis).

Préparer la pâte :

Mélangez la cacao avec la farine et le sucre, ajoutez-y la beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d’œufs. Écrasez le beurre à la fourchette en y incorporant les jaunes d’œufs. Pétrissez le plus rapidement possible en incorporant les autres ingrédients et en ajoutant 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 heure au frais enveloppée dans une feuille de papier d’aluminium. Partagez la pâte en 4. Étalez chaque morceau en une bande de 12 x 30 cm sur une feuille de film plastique. Découpez les bords à l’aide d’une roulette à pâtisserie dentelée. Enroulez délicatement chaque bande sur un rouleau à pâtisserie et posez-les sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée.

Faites cuire pendant 15 à 20 mn à four préchauffé (150°, th 5) Laissez tiédir les bandes avant de me décoller du papier et laissez-les refroidir bien à plat.

Préparez la garniture :

Travaillez le beurre de façon à obtenir une pommade en y incorporant la sucre puis les jaunes d’œufs. Incorporez en dernier le chocolat râpé. Étalez cette crème au beurre avec une spatule sur 3 bandes. Reconstituez le feuilleté en mettant par-dessus la dernière bande.

Préparez le glaçage :

Mélangez le sucre glace et le cacao. Ajoutez de l’eau par très petites quantités. Vous devez obtenir un glaçage épais mais malléable. ~~Étalez-le à la spatule sur le dessus du feuilleté. Parsemez de vermicelles de chocolat et décorez de petits choux de crème chantilly~~

recette tirée du livre Gourmandises Familiales.

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