Il vous faut : Préparation : Lavez, épluchez et râpez la papaye. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez la papaye râpée et laissez à peu près 5 mn (elle doit rester croquante), égouttez. Faites une sauce avec le citron (ou le vinaigre), le sel, poivre, et l’huile. Ajoutez le tout dans la …
Rougail tomate
Pour une à deux personnes : Il vous faut : Préparation : Lavez la tomate, enlevez la peau si vous n’aimez pas, sinon ce n’est pas nécessaire, hachez la jusqu’à presque obtenir une purée. Ajoutez le sel, le citron, un peu de ciboulette ciselée, le piment ou le gingembre. Servez en accompagnement ou comme sauce. …
Poisson à la Mayonnaise
Pour 6 à 8 personnes. Il vous faut : Préparation : Dans une casserole, faites bouillir les filets de poisson pendant à peu-près 10 mn, retirez, égouttez et émiettez. Faites une sauce avec le citron (ou vinaigre), le sel, le poivre, mélangez avec la chair de poisson, ajoutez la mayonnaise, mélangez et ajoutez enfin la …
Beignets de Crevettes
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Dans une jatte, assaisonnez les crevettes décortiquées avec le sel et le poivre. Dans une autre, battre les œufs en omelette. Trempez y une à une les crevettes et mettez à cuire dans l’huile chaude. Retirez sur du papier absorbant.
Croquettes de Manioc
Il vous faut : Préparation : Epluchez le manioc, coupez en morceaux, cuire environ 30mn dans de l’eau salée, égouttez. Ecrasez le manioc de façon à obtenir une purée, poivrez et ajoutez la ciboulette. Former des petits boudins. Battez les œufs en omelette. Chauffer l’huile de friture, trempez les boudins dans l’omelette, ensuite dans la …
Piments farcis
Pour 6 personnes : Il vous faut: Préparation : Laver les piments, coupez les têtes pour retirer les graines. Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la sauce soja, farine de manioc, sel et ciboulette hachée. Remplissez les piments verts. Battez les œufs en omelette. Chauffez l’huile dans une poêle, trempez un à un …
Saucisses aux haricots blancs
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Trempez les haricots blancs frais une nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Mettez à cuire les haricots dans une cocotte, transvasez dans un bol et réservez. Remettez la cocotte sur le feu, mettez-y les saucisses, …
Viande de boeuf aux haricots rouge
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Trempez les haricots rouges frais une nuit dans de l’eau froide. Lavez la viande et coupez-la en assez gros morceaux. Émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Dans une cocotte, mettez à mijoter ensemble la viande, les haricots rouges et le thym. Versez …
Haricots rouges au coco
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Trempez les haricots rouges frais une nuit dans de l’eau froide. Émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Dans une cocotte, mettez à cuire les haricots rouges. Versez cette préparation dans un récipient et remettez la cocotte sur le feu, ajoutez un tout …
Viande de boeuf aux haricots blancs et brède mafana
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Trempez les haricots blancs frais une nuit dans de l’eau froide. Lavez la viande et coupez-la en assez gros morceaux. Émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Dans une cocotte, mettez à mijoter ensemble la viande, les haricots et le thym. Versez cette …