La banane ou Fontsy (fountsy) comme on l’appelle à Antalaha, mais aussi katakata, kida ou akondro (akoundro) dans d’autres régions, fait partie des fruits qu’on trouve dans tout Madagascar, et en toute saison, sa culture est cependant plus concentrée sur la côte-Est. Elle est tout autant appréciée par les petits que par les grands, existe en plusieurs …
Dans mon souvenir, la pâte de banane de Madagascar était marron assez foncée, présentée en un rectangle de 10 x 5 cm, enveloppée de film alimentaire et non enrobée de sucre. Je ne connais pas la recette mais en cherchant sur internet, je suis tombée sur celle-ci (entres autres) qui ne nécessite pas de gélifiant …
Je croyais que le Makatsia ou Macatia (dont je ne connaissais pas la recette ) n’existait qu’à Madagascar, grave erreur car on en trouve aussi à la Réunion et Maurice, ce qui n’est pas vraiment étonnant parce que ces îles dans l’Océan Indien ont pas mal de choses en commun. Je m’en suis rendue compte en voyant …
Pour environ 20 nems : Il vous faut : Préparation : Trempez les vermicelles et champignons dans l’eau pour les ramollir (eau tiède ou à température ambiante). Coupez grossièrement la viande, les oignons, les vermicelles et les champignons. Mettez tout dans votre hachoir à viande, ajoutez l’oeuf, le nuok mam, et le persil. …
Non je ne suis pas victime de la mode, mais le cheesecake fait quand même partie de mes dessers préférés, alors quand j’ai trouvé la recette sur le site de Caramel Chocolat (ici), je l’ai tout de suite testé et j’en ai fait la base de mes cheesecakes. Voici la recette. Le cheesecake étant assez « bourratif », je …
Des cakes au citron, j’en ai fait pas mal, mais à force de voir apparaître cette recette à chaque fois que j’en cherche une, et après avoir lu cet article (vous y trouverez la recette originale) du Figaro, j’ai décidé de le faire. Pour environ 2 1 cakes de 6 à 8 10 à 12 parts chacun. Il vous …
Pour 3 personnes : Il vous faut : Préparation : Videz et nettoyez les maquereaux, faites deux incisions sur chaque face, cela facilitera la cuisson. Badigeonnez vos maquereaux de l’ail pilé (je n’aime pas trop l’ail donc je n’en mets pas beaucoup), salez, poivrez. Mettez vos poissons dans la poêle chaude huilée (+ ou – …
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Épluchez les bananes, grattez les légèrement et lavez. Coupez en bâtonnet. Faites revenir les bananes dans l’huile chaude (1/2 tasse d’huile dans un poêle suffit), en les remuant de temps en temps. Retirez sur une assiette recouvert de papier absorbant, ajoutez le sucre, salez, poivrez …
Pour 6 personnes : Il vous faut : Pour le caramel : Préparation : Préparez d’abord le caramel. Pour cela, mettez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, chauffez sur feu vif sans remuer et attendez que le sucre brunisse. Répartissez-le aussitôt dans le moule. Épluchez et coupez l’ananas s’il est frais, sinon ouvrez la …
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez le poulet en morceaux (ni trop gros, ni trop petit). Épluchez, lavez et émincez l’oignon ou les échalotes (vous pouvez mettre plus d’oignon si vous aimez), coupez grossièrement les pak choy (choï). Faites revenir dans un wok les morceaux de poulet, si votre …
