Fricassée de poulet au pak choy (Tisamy)

Pour 4 personnes :

Il vous faut :

  • 1/2 poulet moyen (ou 1 petit entier),
  • 400 g à 500 g de pak choy,
  • 1 gros oignon ou 3 échalotes,
  • 1càs d’huile (facultatif),
  • 2 Kub’or ou 1 bouillon de bœuf (facultatif).

 

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Préparation :

Coupez le poulet en morceaux (ni trop gros, ni trop petit). Épluchez, lavez et émincez l’oignon ou les échalotes (vous pouvez mettre plus d’oignon si vous aimez), coupez grossièrement les pak choy (choï).

Faites revenir dans un wok les morceaux de poulet, si votre poulet est maigre ajoutez un peu d’huile et laissez roussir. Ajoutez l’oignon et mélangez, versez à peu-près un verre d’eau pour cuire le poulet à feu moyen, (vous pouvez ajouter le kub’or ou le bouillon de bœuf à ce moment là). En fin de cuisson, ajoutez le pak choy coupé, laissez encore réduire un peu selon votre goût, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Mangez chaud avec du riz blanc.

D’autres variétés de choux chinois existent à Madagascar, Les plus connues sont le « tisamy » et « agnam-bé ».
Pour donner encore plus de goût à ce plat, vous pouvez mélanger plusieurs variété ou encore avec d’autres brèdes comme les brèdes mafana (feuille et 3 ou 4 graines), cressons, etc…

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