Pour 6 petits pains :
Il vous faut :
- 100g de farine de coco (J’ai pris celle-ci à 12,5 g de glucides/100 g),
- 20 g de psyllium blond,
- 60 g de beurre,
- 2 œufs,
- ¼ de càc de cumin,
- ¼ de càc de poudre d’ail (ou ail et fines herbes),
- ½ càc de vinaigre de cidre (facultatif),
- ½ càc de bicarbonate (baking powder) ou levure,
- 500 g d’eau chaude.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs et mélangez, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre, les deux œufs, mélangez à nouveau. Versez ensuite petit à petit l’eau chaude et mélangez jusqu’à former une boule.
Séparez cette boule en 6 petites et mettez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.
Faites cuire pendant environ 1 heure au four pour que l’intérieur sèche le plus possible. On peut les manger à la sortie du four car c’est aussi bon chaud que froid.
Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.
Pour les macros :
calories : 172
Glucides : 2,7 g (8%)
Lipides : 11,3 g (76%)
Protéines : 5,3 g (16%)
Edit du 25/07/2020
Je tiens juste à préciser que cette recette de pain est la seule qui me va en régime keto, puisque, pour une raison qui m’est personnelle, je ne mange pas 80% des ingrédients de pains ketos que je trouve sur internet. C’est pourquoi, pour l’instant en tout cas, vous ne trouverez pas d’autres pains que celui-ci sur mon site. c’est à peu près la même recette que les tortillas dont vous trouverez la recette ici.
Petits pains keto à la farine de coco
Ingrédients
- 100 g de farine de coco J’ai pris celle-ci à 12,5 g de glucides/100 g,
- 20 g de psyllium blond
- 60 g de beurre
- 2 œufs
- ¼ de càc de cumin
- ¼ de càc de poudre d’ail ou ail et fines herbes,
- ½ càc de vinaigre de cidre facultatif,
- ½ càc de bicarbonate baking powder ou levure,
- 500 g d’eau chaude.
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs et mélangez, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre les deux œufs, mélangez à nouveau. Versez ensuite petit à petit l’eau chaude et mélangez jusqu’à former une boule.
- Séparez cette boule en 6 petites et mettez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.
- Faites cuire pendant environ 1 heure au four pour que l’intérieur sèche le plus possible. On peut les manger à la sortie du four car c’est aussi bon chaud que froid.
- Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.
Notes
Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.
- calories : 172
- Glucides : 2,7 g (8%)
- Lipides : 11,3 g (76%)
- Protéines : 5,3 g (16%)
Pourquoi sur votre photo le pain n’est pas vide et que vous dites que c’est normal qu’il soit vide dans le haut ?
Merci j’attends votre réponse avec impatience !
Sur ma photo il n’est pas vide parce que j’ai mis la bonne dose de psyllium, si vous en mettez plus, il va trop gonfler mais vide à l’intérieur. Celà peut dépendre également de la qualité du psyllium utilisé.
Bonjour, je suis nouvelle dans les recettes Keto haha… Qu’est ce que le Psyllium et pourquoi en a-t-on besoin?
Merci
Bonjour,
Le Psyllium est une plante constituée de fibre. On l’utilise surtout pour son pouvoir liant. La farine de coco n’ayant pas de gluten, on est obligé d’utiliser le Psyllium pour que la pâte ne soit pas friable. Il faut en utiliser très peu car, non seulement c’est laxatif mais si on en met trop, le pain gonfle beaucoup, creux dedans mais mouillé donc pas mangeable. Voilà voilà
Ce petit pain a très bon goût, sent super bon et ideal pour un burger mais surprise à l’ouverture il n’est rempli qu’à moitié !! Il est vide dans la partie haute, comme si la préparation n’avait pas bien cuit… Une solution?
Oui, le problème avec les pains à la farine de coco. Il faut le cuire plus longtemps peut-être. Ce pain reste toujours un peu mouillé à cause du psyllium. On peut aussi le faire comme un focaccia, c’est très bon.
Bonjour,
Je viens de faire votre recette. Ils ont super bien gonflé (trop), très beaux (on dirait des gros galets) , mais à l’intérieur c’est beaucoup d’air et une mie cuite mais un peu humide qui n’a pas vraiment décollée ! j’ai cuit 55 mn à 180, mais j’ai mis 1 càc de jus de citron (à la place du vinaigre) et une càc de bicarbonate (trop probablement).
J’ai peut être mis un poil plus de psyllium. Je les mange quand même. Ce sera mieux la prochaine fois. Des conseils pour parvenir à mes fins ? merci d’avance.
Bonjour,
Ça m’est arrivé aussi. Oui, je pense que c’est trop de psyllium et ne mettez qu’une demi càc de bicarbonate. Normalement ce pain ne gonfle presque pas. J’espère que la prochaine fois vous réussirez
Est-il possible de remplacer le bicarbonate par environ 1 1/2 càc de levure fraîche?
Merci
Je ne sais pas du tout, je me le suis même demandée. Par contre, il faut savoir que, contrairement au bicarbonate, la levure (fraîche, de boulangerie ou chimique) contient quand même du glucide même si on n’en utilise que peu. A prendre en compte donc dans les macros.