- Notes :
J’ai fais ce gâteau dans un moule de 16 cm de diamètre, c’est donc un petit gâteaux. Il va de soi que si vous voulez en faire plus grand, vous devez augmenter la quantité des ingrédients.
– Vous pouvez râper la cristophine.
Si en voyant la liste des ingrédients vous vous découragez à l’avance, sachez que le gâteau seul est déjà bon et :
– la crème au citron est facultative. C’est meilleure avec mais si vous n’aimez pas, n’en mettez pas.
– la pâte à crumble est également facultative mais elle donne de la texture au gâteau, ça change des gâteaux classiques.
Pour 4 personnes
Il vous faut
- Pour le gâteau :
- 1/2 christophine,
- 1 c à soupe de sucrant (allulose + stévia pour moi),
- 2 œufs entiers,
- 20g de farine de coco,
- 40g de poudre d’amande (et non farine),
- 30 g de sucrant (allulose + stévia pour moi),
- 50 g de beurre,
- 6g de levure chimique.
- Pour la crème au citron :
- 1 jaune d’œuf,
- Jus de 1 citron,
- 1/2 scoop de poudre MCT (facultatif),
- 30 g de beurre,
- Quelques goutte de stévia (vous pouvez mettre d’autres sucrants).
- Pour la pâte à crumble :
- 20 g de beurre froid,
- 40g de poudre d’amande,
- 20 g farine de coco,
- 15 g de sucrant (allulose + stévia pour moi),
- 1 c.à.soupe de cannelle.
Préparation :
- Pour le gâteau :
Faites fondre le beurre et réservez.
Coupez la christophine en petit cubes ou lamelles, faites les caraméliser quelques minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucrant (l’allulose est le meilleur sucrant pour faire du caramel mais si vous n’en avez pas, utilisez de l’erythritol) et un peu d’eau. Réservez.
Dans un bol, montez les œufs avec le sucrant. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf la christophine, et mélangez (vous pouvez le faire avec une batteuse). Ajoutez la christophine et mélangez une dernière fois.
Versez immédiatement dans un moule beurré ou tapissé d’un papier cuisson et enfournez pour 25mn environ à 180°c. Avant de sortir le gâteau, vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Pour la crème au citron :
Pendant ce temps; dans une casserole, mélangez sur feu doux le jaune d’œuf avec le jus de citron, ajoutez la poudre mct, jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et les gouttes de stévia, mélangez à nouveau et laissez de côté.
- Pour la pâte à crumble :
Préparez la pate à crumble en mélangeant tous les ingrédients rapidement avec les doigts pour avoir des gros grumeaux.
Badigeonnez le dessus du gâteau de la crème au citron, ajoutez la pâte à crumble et enfournez une deuxième fois jusqu’à ce que la pâte à crumble soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
Gâteau keto à la christophine façon crumble
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 1/2 christophine
- 1 c. à soupe de sucrant allulose + stévia pour moi,
- 2 œufs entiers
- 20 g de farine de coco
- 40 g de poudre d'amande et non farine,
- 30 g de sucrant allulose + stévia pour moi,
- 50 g de beurre
- 6 g de levure chimique.
Pour la crème au citron :
- 1 jaune d'œuf
- Jus de 1 citron
- 1/2 scoop de poudre MCT facultatif,
- 30 g de beurre
- Quelques goutte de stévia vous pouvez mettre d'autres sucrants.
Pour la pâte à crumble :
- 20 g de beurre froid
- 40 g de poudre d'amande
- 20 g farine de coco
- 15 g de sucrant allulose + stévia pour moi,
- 1 c.à.soupe de cannelle.
Instructions
Pour le gâteau :
- Faites fondre le beurre et réservez.
- Coupez la christophine en petit cubes ou lamelles, faites les caraméliser quelques minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucrant (l'allulose est le meilleur sucrant pour faire du caramel mais si vous n'en avez pas, utilisez de l'erythritol) et un peu d'eau. Réservez.
- Dans un bol, montez les œufs avec le sucrant. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf la christophine, et mélangez (vous pouvez le faire avec une batteuse). Ajoutez la christophine et mélangez une dernière fois.
- Versez immédiatement dans un moule beurré ou tapissé d'un papier cuisson et enfournez pour 25mn environ à 180°c. Avant de sortir le gâteau, vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Pour la crème au citron :
- Pendant ce temps; dans une casserole, mélangez sur feu doux le jaune d'œuf avec le jus de citron, ajoutez la poudre mct, jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et les gouttes de stévia, mélangez à nouveau et laissez de côté.
Pour la pâte à crumble :
- Préparez la pate à crumble en mélangeant tous les ingrédients rapidement avec les doigts pour avoir des gros grumeaux.
- Badigeonnez le dessus du gâteau de la crème au citron, ajoutez la pâte à crumble et enfournez une deuxième fois jusqu'à ce que la pâte à crumble soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
