A Antalaha (dont je suis originaire), nous l’appelons belaro (prononcé bélarou).
La recette de mofo gasy (au lait de coco) est l’une des premières recettes que j’ai publiées sur mon site en 2008, vous la trouverez ici.
Toutefois, la recette originale de mofo gasy ne contient ni lait de coco, ni œufs (comme on voit souvent dans les recettes sur internet), elle ne contient pas non plus de levure de boulangerie, mais comme cette levure est accessible maintenant à Madagascar, on l’utilise désormais pour gagner du temps.
Je vous la donne ci-après.
Pour environs 30 mofo gasy (pour poêle à takoyaki)
Il vous faut :
- 500 g de farine de riz,
- 3 c.à.café de levure de boulangerie sèche,
- 800 g d’eau,
- 200 g de sucre en poudre.
Préparation :
Préparez le levain en mélangeant 3 c.à.soupe de farine de riz, la levure de boulangerie et un peu d’eau, mélangez et laissez reposer 12 heures.
Dans une petite casserole ou poêle , versez 3 c.à.soupe de farine de riz, diluez avec un peu d’eau. Faites sécher sur feu doux et laissez refroidir.
Mélangez cette préparation avec le levain et réservez.
Versez la farine restante dans un grand bol, ajoutez la préparation au levain, commencez à tout mélanger en versant petit à petit les 800 g d’eau, la pâte doit devenir lisse, sans grumeaux. Laissez reposer au moins 6h, le mieux est de laisser reposer toute la nuit si vous le faite le soir.
Chauffez votre poêle à mofo gasy (à défaut, une poêle à takoyaki ou à mini-pancakes, etc…). Versez la pâte dans chaque cavité préalablement huilé, faites cuire à feu moyen (vous pouvez couvrir quelques minutes avant de retourner la pâte sur l’autre face).
Mofo Gasy, la recette originale
Ingrédients
- 500 g de farine de riz
- 3 c.à.café de levure de boulangerie sèche
- 800 g d'eau
- 200 g de sucre en poudre.
Instructions
- Préparez le levain en mélangeant 3 c.à.soupe de farine de riz, la levure de boulangerie et un peu d'eau, mélangez et laissez reposer 12 heures.
- Dans une petite casserole ou poêle , versez 3 c.à.soupe de farine de riz, diluez avec un peu d'eau. Faites sécher sur feu doux et laissez refroidir.
- Mélangez cette préparation avec le levain et réservez.
- Versez la farine restante dans un grand bol, ajoutez la préparation au levain, commencez à tout mélanger en versant petit à petit les 800 g d'eau, la pâte doit devenir lisse, sans grumeaux. Laissez reposer au moins 6h, le mieux est de laisser reposer toute la nuit si vous le faite le soir.
- Chauffez votre poêle à mofo gasy (à défaut, une poêle à takoyaki ou à mini-pancakes, etc...). Versez la pâte dans chaque cavité préalablement huilé, faites cuire à feu moyen (vous pouvez couvrir quelques minutes avant de retourner la pâte sur l'autre face).
Merci pour la recette du Mofo Gasy
Avec plaisir