Gâteau de crêpes à la crème de citron

Pour la chandeleur j’ai préparé ce gâteau de crêpes à a crème de citron version non kéto (vous pouvez trouver ici la version keto

Pour 10 crêpes

Il vous faut :

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, le jus de citron. Mélangez bien et mettez sur feu doux jusqu’à ce que la crème prenne sans cesser de remuer (c’est assez rapide).
Ajoutez le beurre préalablement coupé en dés. Mélangez à nouveau, laissez refroidir en mettant un film alimentaire sur le dessus. Gardez dans le frigidaire, le temps de préparer les crêpes.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
Ajoutez le sucre vanillé, le parfum et laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (beurrez un peu pour la première crêpe) sans trop les dorer.
Réservez au fur et à mesure sur une assiette, laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez la crème de citron et continuez à battre jusqu’à ce qu’elles soient bine mélangées.
Coupez le bord de chaque crêpe pour avoir une taille égale. Réservez les chutes de crêpes.
Badigeonnez chaque crêpes de crème de citron et superposez-les au fur et à mesure les une sur les autres (j’utilise un moule à fond amovible pour qu’elle soient bien uniforme).
Couvrez la dernière crêpe de crème de citron.
Faites sécher les chutes de crêpes dans le four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Emiettez-les et décorez le gâteau avec.
Gardez dans le frigidaire jusqu’au moment de servir.

Gâteau de crêpes à la crème de citron

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Type de plat Dessert

Cuisine French

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

Pour la pâte à crêpes

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 450 ml de lait à température ambiante,
• parfum de votre choix
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu.

Pour la crème de citron

• 3 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 10 g de maïzena
• le Jus de 2 citrons
• 80 g de beurre à température ambiante
• 20 cl de crème liquide entière.

Instructions

 

Préparer d'abord la crème au citron

• Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, le jus de citron. Mélangez bien et mettez sur feu doux jusqu'à ce que la crème prenne sans cesser de remuer (c'est assez rapide).
• Ajoutez le beurre préalablement coupé en dés. Mélangez à nouveau, laissez refroidir en mettant un film alimentaire sur le dessus. Gardez dans le frigidaire, le temps de préparer les crêpes.

Préparer ensuite les crêpes

• Faites fondre le beurre au micro-ondes.
• Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
• Ajoutez le sucre vanillé, le parfum et laissez reposer 30 minutes.
• Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (beurrez un peu pour la première crêpe) sans trop les dorer.
• Réservez au fur et à mesure sur une assiette, laissez refroidir.

Monter le gâteau

• Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez la crème de citron et continuez à battre jusqu'à ce qu'elles soient bine mélangées.
• Coupez le bord de chaque crêpe pour avoir une taille égale. Réservez les chutes de crêpes.
• Badigeonnez chaque crêpes de crème de citron et superposez-les au fur et à mesure les une sur les autres (j'utilise un moule à fond amovible pour qu'elle soient bien uniforme).
• Couvrez la dernière crêpe de crème de citron.
• Faites sécher les chutes de crêpes dans le four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Emiettez-les et décorez le gâteau avec.
• Gardez dans le frigidaire jusqu'au moment de servir.

Keyword chandeleur, citron, crêpes