Pour une personne Il vous faut : Préparation : Concassez grossièrement les noix de macadamia et mettez de côté. Dans une petite casserole, faites caraméliser les sucrants (lakanto et allulose), dès qu’ils prennent de la couleur ajoutez le beurre et laissez fondre. Ajoutez la rhubarbe et faites compoter quelques minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps, …
Pour 5 gaufres : Il vous faut Préparation Chauffez votre appareil à gaufres. Ciselez la ciboulette, coupez le chorizo en fine rondelle et mettez de côté. Mélangez les œufs avec la crème fraiche, ajoutez la farine de coco et mélangez à nouveau. Ajoutez les autres ingrédients, salez et mélangez une dernière fois. Huilez votre appareil …
Pour 3 portions Il vous faut : Préparation Rincez le riz de coeur de palmier et faites sécher dans une casserole à feu fort en remuant de temps en temps (si vous utilisez du riz de chou-fleur, faites-le cuire à l’eau, égouttez et c’est bon), laissez refroidir. Quand c’est froid, ajoutez le foie de morue …
Pour 6 à 8 personnes Il vous faut Préparation Sortez votre viande 30 mn à 1h avant de cuire, pour la mettre à température ambiante. Quadrillez avec un couteau la partie grasse (comme avec un magret de canard). Faites griller à la poêle 3 mn côté gras (si votre viande n’est pas assez grasse, plaignez-vous …
Il vous faut : Préparation : Sortez le beurre du frigidaire, mettez-le dans un bol et laissez ramollir. Sortez quelques minutes avant le caviar pour le mettre à température ambiante. Ecrasez le caviar dans un pilon, mettez-le dans une passoire et au dessus du bol avec le beurre (ça permet de l’écrasez encore plus), et …
Pour 4 à 6 personnes Il vous faut : Préparation: Mélangez tous les ingrédients secs (sauf le colorant) et mettez de côté. Faites fondre le beurre Séparez les blancs d’œufs des jaunes, montez les jaunes d’œufs avec le sucrant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les ingrédients secs, le beurre fondu et …
Pour 8 à 10 personnes Il vous faut : Préparation Préchauffez votre four à 160°C. Grillez-y rapidement les amandes effilés sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez refroidir. Beurrez un moule (de préférence un moule antiadhérent, sinon beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez le papier). Répartissez au fond du moule …
Pour environ 330 g de crème Il vous faut Préparation Versez les 30 g de gomme d’acacia dans l’eau frémissante (il est impératif que l’eau soit très chaude), mélangez (la poudre va s’agglomérer mais c’est normal, laissez quelques instants et elle finira par fondre). Dans un bol (si vous utilisez un mixeur plongeant, sinon mettez …
Pour 20 à 25 biscuits selon la taille Il vous faut : Préparation : Mélangez dans un bol le beurre ramolli, et tous les autres ingrédients. Pétrissez pour former une boule. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez assez finement (environs 5 mm) la pâte entre deux papiers sulfurisés dont un est déjà posé …
Pour 8 à 10 biscuits : Il vous faut Préparation : Coupez le potimarron en cubes sans enlever la peau, faites cuire quelques minutes à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et facile à mixer. Mixez pour les réduire en purée, égouttez et pressez la chaire pour éliminer le maximum d’eau …
