Malheureusement, si on peut se débrouiller pour faire une crème d’amande « keto », il est impossible de trouver une bonne recette de pâte feuilletée digne de ce nom en diète cétogène (à mois de rajouter des ingrédients que, personnellement, je n’utiliserai pas).
J’aime les gâteaux à la poudre d’amande mais je me suis fait une règle de n’utilise celle-ci que très très rarement, l’épiphanie est donc une bonne occasion pour moi de déroger à cette règle 🙂
Cette année, j’ai choisi de faire simple avec une couronne des rois qui est en fait un simple gâteau à la poudre d’amande cuit dans un moule à savarin.
Je me suis basée sur cette recette (ici) pour le faire en y apportant quelques modifications.
Pour 8 à 10 personnes
Il vous faut :
- 100 g de poudre d’amande,
- 25 g d’amandes effilés,
- 50 g de beurre doux,
- 60 g d’erythritol,
- 4 œufs,
- 1/2 sachet de levure,
- 1/4 de c.à.café de sel,
- 25 g de crème liquide,
- 2 c.à.café de parfume au choix (j’ai mis du cointreau),
- 1 c.à.café d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 160°C. Grillez-y rapidement les amandes effilés sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez refroidir.
Beurrez un moule (de préférence un moule antiadhérent, sinon beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez le papier). Répartissez au fond du moule et un peu sur le bords les amandes grillées.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Fouettez dans un bol les œufs, l’erythritol, le sel et la crème liquide. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Ajoutez enfin la poudre d’amande, la levure, l’extrait de vanille et le parfum (amande amère, cointreau, rhum, etc…à vous de choisir).
Versez le tout dans le moule après avoir bien mélangé, tapotez un peu pour égaliser la surface du gâteau et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
Vérifiez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez.
Couronne des Rois keto
Ingrédients
- 100 g de poudre d'amande
- 25 g d'amandes effilés
- 50 g de beurre doux
- 60 g d'erythritol
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 1/4 c.à.café de sel
- 25 g de crème liquide
- 2 c.à.café de parfume au choix j'ai mis du cointreau,
- 1 c.à.café d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Grillez-y rapidement les amandes effilés sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez refroidir.
- Beurrez un moule (de préférence un moule antiadhérent, sinon beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez le papier). Répartissez au fond du moule et un peu sur le bords les amandes grillées.
- Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
- Fouettez dans un bol les œufs, l'erythritol, le sel et la crème liquide. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
- Ajoutez enfin la poudre d'amande, la levure, l'extrait de vanille et le parfum (amande amère, cointreau, rhum, etc...à vous de choisir).
- Versez le tout dans le moule après avoir bien mélangé, tapotez un peu pour égaliser la surface du gâteau et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
- Vérifiez avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez.
