Pour 6 personnes :
Il vous faut :
- 1 poulpe (frais ou fumé),
- 2 tomates moyennes,
- 1 gros oignons,
- 25 cl de lait de coco,
- 1 botte de ciboulette,
- 2 càc d’huile.
Préparation :
Nettoyez le poulpe (enlevez la tête et le bec) et coupez le en petits morceaux. Mettez le à roussir dans une cocotte ( de préférence cocotte minute, le temps de cuisson étant très long), quand il a rendu tout son eau, ajoutez l’huile, mélangez bien, ajoutez ensuite l’oignon et les tomates coupés en dés, mélangez à nouveau. Versez 1l d’eau et laissez cuire dans la cocotte à feu doux. Continuez à rajouter de l’eau et à cuire jusqu’à ce que la chaire devienne tendre. Laissez réduire la sauce, il ne doit en rester que très peu. Ajoutez les ciboulettes ciselées. Versez le lait de coco et retirez dès ébullition. Le poulpe étant généralement déjà salée, goutez avant de mettre du sel.
Vous pouvez bien évidemment utiliser une cocotte simple mais il faut beaucoup plus de temps pour attendrir la chaire.
Le poulpe fumé est en général déjà nettoyé alors il est inutile de le faire, juste le passer sous l’eau froide. Le temps de cuisson est plus long qu’avec le poulpe frais.
Merci, je V essayer aujourd’hui