J’ai tenté de faire des beignets en friture, malheureusement la pate à beignets avec de la farine de coco a du mal à tenir dans un bain de friture. Mes beignets de sont donc transformés en mini-donuts. Vous pouvez les mettre dans un moule à mini-donuts comme le mien ou des moules à mini-muffins
pour 12 mini-donuts
Il vous faut :
- 4 œufs,
- 70 g d’erythritol,
- 125 g de yaourt de coco,
- 60 g farine de coco,
- 10 g de fibre de bambou (facultatif),
- 20 g d’huile de coco,
- 2 g de bicarbonate de soude,
- 4 g de crème de tartre, (facultatif),
- zeste de citron,
- mélange d’huile de coco et ghee pour le moule (mini donuts ou mini muffins).
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre l’huile de coco et mettez de côté.
Dans un bol, battez les œufs avec l’erythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt de coco et battez à nouveau.
Versez la farine de coco, la bicarbonate, la crème de tartre et la fibre de bambou (si vous ne mettez pas ces deux derniers ce n’est pas grave, ils permettent juste de faire gonfler un peu plus les beignets et les rendent plus moelleux). Ajoutez l’huile de coco et le zeste de citron. Mélangez à nouveau.
Huilez les moules et versez-y la pâte.
Faites cuire environ 30mn, laissez tiédir et, si vous voulez, roulez-les dans un mélange de sucrin gold (ou autre sucrant) avec de la cannelle.
Mini-donuts keto au lait de coco
Ingrédients
- 4 œufs
- 70 g d'erythritol
- 125 g de yaourt de coco
- 60 g farine de coco
- 10 g de fibre de bambou facultatif,
- 20 g d'huile de coco
- 2 g de bicarbonate de soude
- 4 g de crème de tartre (facultatif),
- zeste de citron
- mélange d'huile de coco et ghee pour le moule mini donuts ou mini muffins.
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre l'huile de coco et mettez de côté.
- Dans un bol, battez les œufs avec l'erythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt de coco et battez à nouveau.
- Versez la farine de coco, la bicarbonate, la crème de tartre et la fibre de bambou (si vous ne mettez pas ces deux derniers ce n'est pas grave, ils permettent juste de faire gonfler un peu plus les beignets et les rendent plus moelleux). Ajoutez l'huile de coco et le zeste de citron. Mélangez à nouveau.
- Huilez les moules et versez-y la pâte.
- Faites cuire environ 30mn, laissez tiédir et, si vous voulez, roulez-les dans un mélange de sucrin gold (ou autre sucrant) avec de la cannelle.
