Il vous faut :
- 1kg de papaye verte,
- 1kg de sucre,
- 2 gousses de vanille,
- 2l d’eau.
Préparation :
Lavez, épluchez les papayes, enlevez les graines, coupez les en tranche pas trop fine dans le sens de la longueur. Dans un confiturier, mettez les papayes, le sucre, les gousses de vanille, ajoutez assez d’eau pour couvrir le tout. Laissez réduire l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture. Laissez refroidir et mettez dans un bocal. Vous pouvez également utiliser des papaye mures pour faire de la confiture, par contre, elle sera réduite en purée à la cuisson.
Il est important de garder la quantité du sucre qui permet la conservation de la confiture hors du frigidaire.
