Viande de boeuf aux courgettes

Pour environ 6 personnes :

Il vous faut :

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• 500g de viande de bœuf,
• 3 courgettes moyennes (ou plus selon votre goût),
• 2 grosses tomates,
• 2 oignons ou 4 échalotes,
• Sel, gingembre,
• 2 ou 3 càs d’huile (facultatif).

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Préparation :

Lavez et coupez la viande, hachez les oignons, coupez les tomates et le gingembre.
Dans une cocotte, faites roussir la viande, rajoutez suffisamment d’eau et laissez mijoter (la viande doit être tendre), laissez l’eau s’évaporer complètement (ajoutez un peu d’huile si la viande est trop maigre) et mettez les oignons hachés, le gingembre coupé en lamelle, faites roussir 1 à 2 mn, ajoutez les tomates, salez et cuisez pendant à peu-près 3 mn. Pendant ce temps, coupez les courgettes, ajoutez les dans la viande, continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce soit assez réduite.

Servez chaud accompagné de riz.