Pour 6 à 8 personnes :
Il vous faut :
- 1 langue de bœuf (ou la moitié),
- 3 gousses d’ail,
- Du sel,
- de l’huile.
Préparation :
Portez à ébullition un grand volume d’eau (de sorte à pouvoir immerger complètement la langue). Retirez du feu et plongez la langue dedans, laissez quelques minutes et commencez à la « peler » avec un couteau. Faites ainsi jusqu’à ce que la langue soit propre.
Après avoir nettoyé la langue de bœuf, assaisonnez-la avec les gousses d’ail écrasées, et le sel. Chauffer l’huile dans une cocotte, faites dorer la langue sur tous les côtés. Ajoutez de l’eau et couvrez, surveillez la cuisson jusqu’à ce que la langue devienne tendre (comme pour le roti d’autres viandes).
Si la viande est déjà tendre, mais qu’il reste encore beaucoup d’eau, continuez à cuire cocotte ouverte jusqu’à ce que le jus diminue pour devenir une sauce.
