Pour 3 personnes : Il vous faut : Préparation : Videz et nettoyez les maquereaux, faites deux incisions sur chaque face, cela facilitera la cuisson. Badigeonnez vos maquereaux de l’ail pilé (je n’aime pas trop l’ail donc je n’en mets pas beaucoup), salez, poivrez. Mettez vos poissons dans la poêle chaude huilée (+ ou – …
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Épluchez les bananes, grattez les légèrement et lavez. Coupez en bâtonnet. Faites revenir les bananes dans l’huile chaude (1/2 tasse d’huile dans un poêle suffit), en les remuant de temps en temps. Retirez sur une assiette recouvert de papier absorbant, ajoutez le sucre, salez, poivrez …
Pour 6 personnes : Il vous faut : Pour le caramel : Préparation : Préparez d’abord le caramel. Pour cela, mettez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, chauffez sur feu vif sans remuer et attendez que le sucre brunisse. Répartissez-le aussitôt dans le moule. Épluchez et coupez l’ananas s’il est frais, sinon ouvrez la …
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez le poulet en morceaux (ni trop gros, ni trop petit). Épluchez, lavez et émincez l’oignon ou les échalotes (vous pouvez mettre plus d’oignon si vous aimez), coupez grossièrement les pak choy (choï). Faites revenir dans un wok les morceaux de poulet, si votre …
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Dans une casserole faites bouillir le lait avec 2 ou 3 spéculoos (facultatif). Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant et mélangez bien (si vous mettez des spéculoos dans le lait, n’oubliez …
Pour plus ou moins 20 palets (ça dépends de vos cercles ou moule): Il vous faut : Préparation : Dans un grand bol battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement crémeux. Ajouter le beurre pommade. Fouettez jusqu’à obtenir une texture très crémeuse. Incorporez alors petit …
Je voudrais vous présenter un petit article sur la vanille, non pas que j’en connais des tonnes sur le sujet, malgré le fait que Madagascar est le premier producteur mondial de vanille et qu’en plus, la ville d’Antalaha (dont je suis originaire) en est la capitale mondiale, mais parce que mon père ayant été préparateur-acheteur …
Il vous faut : Préparation : Grillez les sésames dans une poêle sans cesser de remuer environ 2 minutes, il ne faut pas qu’ils deviennent trop blonds. Faites un caramel avec le sucre et les goûtes de citron à feu doux, ajoutez le miel, mélangez bien, ajoutez ensuite les sésames et tournez rapidement. …
Pour une dizaine d’éclairs de taille moyenne (je vous remets ma recette fétiche) : Il vous faut : Préparation : Versez le lait et l’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu’à ébullition. Retirez du …
Brillat-Savarin disait : « La gourmandise est un des principaux liens de la société ; c’est elle qui étend graduellement cet esprit de convivialité qui réunit chaque jour les divers états, les fond en un seul tout, anime une conversation, et adoucit les angles de l’inégalité conventionnelle. » Sur cette belle citation, passez une très bonne fête …
