Samoussas

Pour environ 60 samoussas :

Faites un cornet avec votre pâte, mettez la farce, pliez plusieurs fois en laissant un petit bout à introduire à la fin, ce qui vous évitera de faire de la colle. Ne laissez aucun trou aux extrémités afin d’empêcher que l’huile n’y pénètre et sèche la viande qui est déjà cuite.

Si vous avez le courage de faire vous-même la pâte c’est ici, ce n’est pas difficile mais un peu long.

Il vous faut :

Préparation :

Mettez à cuire la viande hachée avec les carrés de cub’or, jusqu’à évaporation d’eau puis salez.
Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée, un peu de zeste de combava, bien mélanger.
Partagez la pâte à samoussas en 3 ou 4 bandes de 20 feuilles (vous aurez ainsi 60 ou 80 samoussas).
Procédez comme indiqué en haut de page pour plier vos samoussas, réservez et faites ainsi de suite.
Plongez les samoussas dans un bain de friture jusqu’à coloration. La farce étant déjà cuite, il n’est pas nécessaire de laisser les samoussas longtemps dans l’huile.

Conseil :

Bien fermer la pâte au moment du pliage pour ne pas laisser entrer l’huile qui risquerait de sécher la viande.
Vous pouvez garder au congélateur les samoussas crus.

Variante :
Remplacez la ciboulette par des échalotes ou oignons.
Vous pouvez mettre du persil ou céleri à la place du combava.
Mettez du gingembre ou piment.
Remplacez la viande de bœuf par du poulet ou poisson.