Bichiques au curcuma
Les bichiques (alevins) sont des petits poissons qu'on peut cuire de différentes façons. Le plus courant, en tout cas au nord-est de Madagascar est la recette au curcuma. Elle est facile et rapide à faire, on l'accompagne de riz blanc ou riz au coco.
Servings 3 personnes
Ingrédients
- 250 g de bichiques frais ou congelés,
- 2 grosses tomates
- 2 oignons verts
- 1 c.à.café de curcuma
- 2 œufs facultatifs,
- huile pour la cocotte
- sel
- piments facultatifs.
Instructions
- Lavez plusieurs fois les bichiques (si frais). Si vous utilisez des bichiques congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, faites y blondir les oignons préalablement émincés (si vous utilisez des oignons verts, réservez la partie verte).
- Ajoutez les tomates coupées en dés, laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Ajoutez les bichiques, le curcuma, salez, poivrez.
- Laissez cuire dans son eaux sans en rajouter. Remuez jusqu'à ce qu'il commence à sécher, ajoutez les œufs battus.
- En dernier, ajoutez les oignons (partie verte), mélangez encore jusqu'à ce que la sauce soit complètement réduite.