Muffins à l'avocat
Voilà des muffins qui sortent un peu de l'ordinaire, de par les ingrédients et par le goût. Ils sont aussi bons au four qu'au micro-ondes. Si vous êtes curieux de les essayer, je serai ravie d'avoir votre retour.
Servings 8 muffins
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g d'avocat bien mûr
- 40 g d'huile d'avocat ou huile de coco ou beurre,
- 20 g de noix de coco en poudre
- 20 g de farine de coco
- 40 g de sucrant
- 2 g de fibre de bambou facultatif,
- 1/2 c.à.café de bicarbonate
- 1/2 c.à.café de vinaigre de cidre facultatif
Instructions
- Mixez finement l'avocat pour la réduire en crème. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Dans un premier bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucrant. Ajoutez la crème et l'huile d'avocat, mélangez bien.
- Ajoutez tous les ingrédients secs et le vinaigre de cidre, mélangez à nouveau. Ajoutez enfin les blancs d'œufs montés en neige et mélangez délicatement. (petite astuce pour aller plus vite : mettez d'abord la moitié des blancs en neige dans l'appareil, mélangez normalement, ajoutez ensuite les blancs restant et mélangez délicatement).
- Répartissez dans le moule à muffins, tapotez bien pour égaliser la surface. Mettez au four préalablement chauffé à 180 °C pour environ 20 mn.
- Et c'est tout.
Notes
L'huile d'avocat a un goût et une odeur, donc si vous n'aimez pas ou vous pensez ne pas aimer, utiliser d'autres huiles (coco par exemple), du beurre fondu ou du ghee. Pour cette recette, j'ai utilisé l'allulose, côté texture c'est beaucoup mieux, mais vous pouvez utiliser de l'érythritol (pur ou coupé avec de la stévia).
- Calories : 107
- Glucides : 1,4 g (5%)
- lipides : 9,7 g (83%)
- protéines : 3 g (12%)