Pour 2 à 3 personnes :
Il vous faut :
- 500 g de travers de porc,
- un bon morceau de gingembre,
- 1 c. à soupe de vin jaune chinois,
- 3 c. à soupe de sauce de soja claire,
- 1 c. à café de sauce de soja noire,
- 1 c. à soupe d’huile végétale,
- un peu de sel.
Préparation :
Lavez les travers de porc, égouttez, coupez en morceaux. Faites dorer les morceaux de travers dans une cocotte avec un tout petit peu d’huile.
Ajoutez ensuite les deux sauces de soja, bien mélanger pendant une petite minute.
Ajoutez le vin jaune chinois et le gingembre, puis de l’eau très chaude pour couvrir à hauteur.
Laissez mijoter pendant environ une heure avec un couvercle.
Augmentez le feu au plus fort, mettez un peu de sel si nécessaire.
Laissez réduire la sauce sans couvercle, mélangez de temps en temps.
Quand il n’y a presque plus de sauce au fond de la cocotte, c’est-à-dire que la sauce est vraiment sirupeuse, arrêtez tout de suite la cuisson.
C’est une recette que j’ai trouvée ici. Par contre je n’ai pas mis de sucre comme indiqué.
