Pour 8 muffins de taille moyenne
Il vous faut :
- 3 œufs,
- 100 g d’avocat bien mûr,
- 40 g d’huile d’avocat (ou huile de coco ou beurre),
- 20 g de noix de coco en poudre,
- 20 g de farine de coco (je prends celle-ci),
- 40 g de sucrant,
- 2 g de fibre de bambou (facultatif),
- 1/2 c.à.café de bicarbonate,
- 1/2 c.à.café de vinaigre de cidre (facultatif)
Préparation :
Mixez finement l’avocat pour la réduire en crème.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucrant. Ajoutez la crème et l’huile d’avocat, mélangez bien.
Ajoutez tous les ingrédients secs et le vinaigre de cidre, mélangez à nouveau. Ajoutez enfin les blancs d’œufs montés en neige et mélangez délicatement.
(petite astuce pour aller plus vite: mettez d’abord la moitié des blancs en neige dans l’appareil, mélangez normalement, ajoutez ensuite les blancs restant et mélangez délicatement).
Répartissez dans le moule à muffins, tapotez bien pour égaliser la surface. Mettez au four préalablement chauffé à 180 °C pour environ 20 mn.
Et c’est tout.
Pour cette recette, j’ai utilisé l’allulose, côté texture c’est beaucoup mieux, mais vous pouvez utiliser de l’érythritol (pur ou coupé avec de la stévia).
Les macros pour 1 muffin (je ne compte pas le sucrant et la fibre de bambou) :
Calories : 107
Glucides : 1,4 g (5%)
lipides : 9,7 g (83%)
protéines : 3 g (12%)
Muffins à l'avocat
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g d'avocat bien mûr
- 40 g d'huile d'avocat ou huile de coco ou beurre,
- 20 g de noix de coco en poudre
- 20 g de farine de coco
- 40 g de sucrant
- 2 g de fibre de bambou facultatif,
- 1/2 c.à.café de bicarbonate
- 1/2 c.à.café de vinaigre de cidre facultatif
Instructions
- Mixez finement l'avocat pour la réduire en crème. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Dans un premier bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucrant. Ajoutez la crème et l'huile d'avocat, mélangez bien.
- Ajoutez tous les ingrédients secs et le vinaigre de cidre, mélangez à nouveau. Ajoutez enfin les blancs d'œufs montés en neige et mélangez délicatement. (petite astuce pour aller plus vite : mettez d'abord la moitié des blancs en neige dans l'appareil, mélangez normalement, ajoutez ensuite les blancs restant et mélangez délicatement).
- Répartissez dans le moule à muffins, tapotez bien pour égaliser la surface. Mettez au four préalablement chauffé à 180 °C pour environ 20 mn.
- Et c'est tout.
Notes
L'huile d'avocat a un goût et une odeur, donc si vous n'aimez pas ou vous pensez ne pas aimer, utiliser d'autres huiles (coco par exemple), du beurre fondu ou du ghee. Pour cette recette, j'ai utilisé l'allulose, côté texture c'est beaucoup mieux, mais vous pouvez utiliser de l'érythritol (pur ou coupé avec de la stévia).
- Calories : 107
- Glucides : 1,4 g (5%)
- lipides : 9,7 g (83%)
- protéines : 3 g (12%)
