Pour un moule carré de 18 x 18 cm
Il vous faut
- Pour le caramel :
- 50 g d’allulose (peut être remplacé par de l’erythritol mais c’est beaucoup plus difficile à caraméliser et ça fume beaucoup)
- 20 g de beurre, un peu d’eau.
- Pour le gâteau :
- 4 œufs,
- 65 g de farine de coco,
- 70 g d’erythritol (si coupé avec de la stévia, ne mettez que 60g),
- suffisamment de morceaux de rhubarbe pour remplir le moule (j’ai utilisé du surgelé de chez Picard),
- 250 g de crème fraiche épaisse (ou 150g de beurre fondu),
- 1/2 c à café de bicarbonate ou 1/2 sachet de levure.
Préparation :
Beurrez votre moule et placez les morceaux de rhubarbes dans le fond.
Faites fondre l’allulose avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il caramélise, ajoutez le beurre et mélangez, versez dans le moule et mettez de côté.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs, montez les jaunes avec le sucrant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche (ou le beurre préalablement fondu), mélangez à nouveau.
Versez la farine de coco et la bicarbonate (ou levure), mélangez encore.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez dans la pâte, mélangez délicatement. La pâte peut ne pas être liquide.
Versez le tout dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 180°c pendant environ 30 mn. Vérifiez avec une lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Démoulez tiède.
Gâteau renversé à la rhubarbe
Ingrédients
Pour le caramel :
- 50 g d'allulose peut être remplacé par de l'erythritol mais c'est beaucoup plus difficile à caraméliser et ça fume beaucoup
- 20 g de beurre un peu d'eau.
Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 65 g de farine de coco
- 70 g d'erythritol si coupé avec de la stévia, ne mettez que 60g,
- suffisamment de morceaux de rhubarbe pour remplir le moule j'ai utilisé du surgelé de chez Picard,
- 250 g de crème fraiche épaisse ou 150g de beurre fondu,
- 1/2 c à café de bicarbonate ou 1/2 sachet de levure.
Instructions
- Beurrez votre moule et placez les morceaux de rhubarbes dans le fond.
- Faites fondre l'allulose avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il caramélise, ajoutez le beurre et mélangez, versez dans le moule et mettez de côté.
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs, montez les jaunes avec le sucrant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche (ou le beurre préalablement fondu), mélangez à nouveau.
- Versez la farine de coco et la bicarbonate (ou levure), mélangez encore. La pâte peut ne pas être liquide.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez dans la pâte, mélangez délicatement.
- Versez le tout dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 180°c pendant environ 30 mn. Vérifiez avec une lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Démoulez tiède.
Dommage qu’on pas d’info sur les macros 🙁