Le char siu ou encore cha siu (comme on l’appelle chez moi) est cantonais. La plupart des chinois de ma région viennent de Canton, c’est donc un de ces cantonais qui a montré un jour à ma mère « sa » recette qui est très différente de celle que j’ai prise sur le site http://misstamkitchenette.com (la recette ici). …
Pour environ 20 nems : Il vous faut : Préparation : Trempez les vermicelles et champignons dans l’eau pour les ramollir (eau tiède ou à température ambiante). Coupez grossièrement la viande, les oignons, les vermicelles et les champignons. Mettez tout dans votre hachoir à viande, ajoutez l’oeuf, le nuok mam, et le persil. …
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez le poulet en morceaux (ni trop gros, ni trop petit). Épluchez, lavez et émincez l’oignon ou les échalotes (vous pouvez mettre plus d’oignon si vous aimez), coupez grossièrement les pak choy (choï). Faites revenir dans un wok les morceaux de poulet, si votre …
Pour une dizaine d’éclairs de taille moyenne (je vous remets ma recette fétiche) : Il vous faut : Préparation : Versez le lait et l’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu’à ébullition. Retirez du …
Pour 8 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez le poulet en morceaux, lavez et pressez les citrons, coupez les oignons en fine lamelle. Dans un bol, mélangez le poulet, le jus des citrons, les oignons et la sauce soja, salez, poivrez, et laissez mariner pendant plus ou moins 12h, dans le frigo. …
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Assaisonnez les poissons avec du sel, poivre ou les gousses d’ail écrasées. Faites les frire et mettez les de côté. Jetez le reste d’huile de la poêle, et remettez la sur le feu, ajoutez les oignons émincés, les tomates coupés en dés, ajoutez un peu …
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Nettoyez, évidez les maquereaux (si ce n’est déjà fait par le poissonnier), s’ils sont gros entaillez-les des deux côtés. Mettez-les dans un plat à gratin. Ajoutez l’huile, salez, poivrez, arrosez de sauce soja et d’huile. Coupez les oignons et la tomate en fines rondelles. …
Pour 3 à 4 personnes : Il vous faut : [list_checkmark] 1 filet mignon d’environ 400 g, 1 càs remplie de moutarde, sel, poivre, 1 gros échalote ou 2 petites. 2 càs d’huile. [/list_checkmark] Préparation : Lavez et dénerver le filet mignon, mettez le sel et la moutarde, badigeonnez le tout. Épluchez et coupez l’échalote en deux. Sur feu vif, chauffez …
Pour environ 6 personnes : Il vous faut : [list_checkmark] 500g de viande de bœuf, 3 courgettes moyennes (ou plus selon votre goût), 2 grosses tomates, 2 oignons ou 4 échalotes, Sel, gingembre, 2 ou 3 càs d’huile (facultatif). [/list_checkmark] Préparation : Lavez et coupez la viande, hachez les oignons, coupez les tomates et le …
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Préchauffez le four (240°, th. 8). Décortiquez les crevettes. Pelez le citron vert avec un couteau bien affûté : éliminez toute l’écorce en laissant la chair à vif. Détachez les quartiers un par un. Coupez-les en petits dés. Hachez finement le persil, la coriandre …
