Détaillez le chou-fleur en bouquet, mettez dans un bol, ajoutez un tout petit peu d'eau, couvrez d'un film alimentaire et faites cuire quelques minutes au micro-ondes (je mets entre 4 et 6 selon la quantité).

Pendant ce temps, chauffez le ghee dans une cocotte, ajoutez l'échalote émincée, ajoutez ensuite la crème de gingembre, le curcuma, mélangez bien. Versez enfin le lait de coco, le chou-fleur préalablement cuit au micro-ondes, salez, poivrez. Laissez quelques minutes (pas plus de 10 mn) à feu doux.

Retirez du feu et mixez le tout. C'est prêt.