Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf, le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.
Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).
Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.
Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.
La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n'ai pas de chalumeau).