Le plus important (à mon avis) c’est de trouver le "bon" lait de coco. Après en avoir essayé plusieurs (bio ou non), je trouve celui-ci très bien. Les probiotiques doivent contenir les Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis et Lactobacillus acidophilus, j’ai prix ceux-là Et la fécule de manioc ici (il faut absolument épaissir le lait de coco car il ne contient pas de caséine contrairement au lait de vache (ce qui permet à celui-ci de s’épaissir naturellement quand on fait du yaourt avec). Il y a plusieurs recettes sur internet qui utilisent de l'agar-agar ou gélatine mais je trouve qu’avec un bon lait de coco, il n’y en a pas besoin. Je mets les yaourts au four sans couvercles à 45°C pendant 6h, plusieurs recettes sur internet parlent de 40°C pendant 4h. En tout cas, faites plusieurs expériences pour avoir la bonne consistance et la bonne acidité. Je ne sucre pas mon yaourt, mais rien ne vous empêche de le faire.