Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Faites fondre le chocolat et le beurre, ajoutez le sucre (ou le sucrant), mélangez bien. Mettez les jaunes d’œufs, mélangez, ensuite les farines et le bicarbonate, mélangez à nouveau pour que tout soit homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, et ajoutez dans l’appareil au chocolat en mélangeant délicatement.
Versez dans un petit moule (environ 22cm de diamètre) beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Mettez au four à 180°C pour 30 à 35mn (toujours vérifier avec la lame d’un couteau).