Tarte au coco
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à tarte
- 100 g de beurre de noix de coco recette ici ou à acheter sur internet,
- 100 g de beurre doux
- 1 œuf 110 g de farine de coco,
- 50 g d'erythritol coupé avec de la stévia ou 70 g si c'est pur ou autres sucrants,
- 1 c.à.soupe de jus de citron
- le zeste d'un 1/2 citron.
Pour la crème de coco
- 2 œufs
- 100 g de noix de coco râpées
- 30 cl de crème fraîche + 30%,
- 7 g de farine de coco
- 1 pincée de sel
- 50 g d’erythritol
- Zeste de citron.
Instructions
Pour la pâte à tarte
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites fondre un petit peu le beurre de noix de coco, mélangez bien avec le beurre très mou. Ajoutez l'erythritol, l'œuf, le jus et le zeste de citron.
- Mélangez tout et ajoutez la farine, formez une boule.
- Entre deux papiers sulfurisés, étalez la pâte et garnissez votre, piquez avec une fourchette (J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre).
- Enfournez et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Pour la crème de coco
- Pendant ce temps, augmentez la chaleur du four à 180°C.
- Faits fondre le beurre au micro onde et laissez refroidir. Montez les œufs avec le sucrant, ajoutez le beurre, la noix de coco, la farine de coco et le sel, ajoutez en dernier la crème fraîche et le zeste de citron. Mélangez le tout, versez dans le moule et enfournez pour environ 20 mn, laissez refroidir et démoulez.
- C'est une tarte presque entièrement coco donc si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, elle ne vous plairait pas.
Notes
C'est une tarte presque entièrement coco donc si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, elle ne vous plairait pas. La petite difficulté est le garnissage du moule, la pâte étant assez friable donc se casse. Si ça vous arrive, pas de panique, il suffit de bien appuyer dessus pour recoller les morceaux.