Crème à la rhubarbe caramélisée
Pour ce dessert, on utilise une pomme mais pour sa version keto, vous pouvez utiliser la christophine ou, comme sur la recette, de la rhubarbe. Vous pouvez également utiliser le mascarpone, et mettre des cacahuètes à la place des noix de macadamia. Si vous n'avez pas de sucrant lakanto golden et l'allulose, vous pouvez les remplacer par de l'erythritol. Toutefois, le caramel prendra pus de temps à prendre, d'autant plus qu'il est préférable de le faire à feu doux.
Portions 1 personne
Ingrédients
- 200 g de rhubarbe j'ai utilisé du surgelée,
- 100 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre lakanto golden
- 1 cuillère à soupe d'allulose
- 20 g de beurre demi-sel
- 4 ou 5 noix de macadamia
- Stévia liquide au goût facultatif, je n'en ai pas mis.
Instructions
- Concassez grossièrement les noix de macadamia et mettez de côté.
- Dans une petite casserole, faites caraméliser les sucrants (lakanto et allulose), dès qu'ils prennent de la couleur ajoutez le beurre et laissez fondre. Ajoutez la rhubarbe et faites compoter quelques minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, montez la crème en chantilly.
- Mettez dans une coupe à dessert la rhubarbe caramélisée, la crème chantilly et saupoudrez les noix de macadamia concassées, gardez au frigidaire jusqu'au moment de servir.