Chauffez votre appareil à gaufres. Ciselez la ciboulette, coupez le chorizo en fine rondelle et mettez de côté.
Mélangez les œufs avec la crème fraiche, ajoutez la farine de coco et mélangez à nouveau.
Ajoutez les autres ingrédients, salez et mélangez une dernière fois.
Huilez votre appareil (seulement pour les deux premières gaufres), versez la pate et attendez qu'elle soit dorée pour la sortir.
Notes
Le chorizo apporte du croustillant aux gaufres si vous les laissez cuire quelques minutes de plus que d'habitude. Elles sont aussi bonnes chaudes que froides, telles quelles ou accompagnées d'une salade ou tout simplement tartinées de beurre.