Riz de chou romanesco aux champignons et lardons
Pour 3 parts
Ingrédients
- 300 g de chou romanesco
- 1 échalote ou oignon,
- 145 g de champignon rose de Paris
- 150 g de lardons fumés
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de pâte pour curry je prends cette marque,
- Bouquet de persil plat
- sel et poivre.
Instructions
- Mixez le chou romanesco (vous pouvez le râper mais c'est plus long). Epluchez et coupez l'échalote et les champignons, hachez le bouquet de persil plat.
- Dans une poêle chaude (mais pas brulante), faites fondre le beurre, mettez l'échalote, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit translucide et ajoutez la pâte pour curry telle qu'elle (sans diluer) et les lardons, mélangez et ajoutez les champignons. Cuire le tout pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant, si nécessaire ajoutez un peu d'eau.
- Ajoutez enfin le chou romanesco et faites cuire le tout ensemble environ 5 mn selon ce que vous l'aimez croquant ou fondant, salez et poivrez. Ajoutez le persil plat tout en gardant un peu pour la décoration.
- Mettez tout dans un plan de présentation et saupoudrez des restes de persil plat, servez chaud.
Notes
- Je ne mixe pas trop fin le chou, je préfère le sentir en bouche. Ce plat peut être préparé à l'avance et congelé.