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Pain croustillant keto

Si comme moi vous aimez les biscottes mais que vous êtes en régime cétogène, ces pains croustillant pourraient vous plaire. C'est presque la même recette que celle de mon pain, à la différence près que j'ai rajouté de la farine de lupin à la recette, c'est ce qui lui donne le croustillant. Je n'avais pas vraiment l'intention de mettre la recette sur le site mais comme je trouve que ces pains là sont très bons alors j'ai décidé de vous la partager.
Type de plat Breakfast, Snack
Cuisine Cétogène
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 14 biscottes

Ingrédients

  • 100 g de farine de coco
  • 20 g de farine de lupin
  • 19 g de psyllium
  • 1 g 1/4 c.à.c de mix gum (si vous n'en avez pas, mettez 20 g de psyllium),
  • 1/4 c.à.c de cumin
  • 1/4 c.à.c de gingembre en poudre
  • 1/4 c.à.c de sel
  • 100 g d'huile coco, olive ou beurre fondu,
  • 400 g d'eau chaude

Instructions

  • Mélangez les ingrédients secs, ajoutez l'huile et mélangez à nouveau. Ajoutez l'eau et pétrir à la main. Laissez reposer quelques minutes, le temps de chauffer le four à 180 °C.
  • Sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson, étalez la pâte assez finement et uniformément. Enfournez environ 45 mn, le pain commence à être bien doré. Augmentez la température à 200°C et laissez sécher. Surveillez de temps en temps et quand les bords commencent à être un peu brulés, le pain est prêt. Laisser refroidir et coupez en carré.

Notes

  • Le pain doit être bien sec donc n'ayez pas peur de le laisser au four (surveillez quand même pour que ça ne brule pas :)) Je les mange avec du beurre demi-sel, beurre de macadamia, mais vous pouvez manger avec tout autre garniture de votre choix.
  • Mettez les carrés de pain au congélateur pour les conserver. 
  • Remettez les quelques minutes au four à 200°C  sans décongélation préalable, le jour où vous voulez en manger, ils seront encore meilleurs.