Lavez et coupez le poulet, hachez les oignons, coupez les tomates.

Dans une cocotte, faites roussir les morceaux de poulet, à évaporation de l’eau de cuisson ajoutez les oignons hachés et les tomates coupées, rajoutez suffisamment d’eau pour que les morceaux cuisent, mettez les gousses de vanille fendues en deux et les champignons, laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Ajoutez en dernier la crème fraîche. Salez, poivrez. Laissez encore 2 à 3 mn et c'est prêt.