Tarte au citron meringuée keto

Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.
Type Dessert
Cuisine Cétogène
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps d'attente 10 minutes
Temps total 35 minutes

Il vous faut :

Pour la pâte à tarte :

  • 50 g de noix de macadamia
  • 65 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 10 g de farine de coco
  • 2 pincées de stévia
  • 2 pincés de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de cannelle.

Pour la crème au citron :

  • 2 petits citrons
  • 2 jaunes d’œufs gardez les blancs pour la meringue,
  • ¼ de càc de stévia
  • 40 grammes de beurre à température ambiante coupé en dés

Préparation

  1. Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
  2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf, le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.

  3. Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).

  4. Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.
  5. Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
  6. Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
  7. Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.
  8. La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n'ai pas de chalumeau).

Notes


Cette tarte, du fait des ingrédients est assez consistante, elle peut très bien être partagée en 3 ou 4 portions pour ne pas dépasser le ratio de macros journaliers.

Macros pour la tarte entière