Glace à la vanille au lait de coco

Pour 2 personnes
Type Dessert
Cuisine Française

Il vous faut :

  • 400 ml de lait de coco 80% d'extrait de coco pour moi, mais c'est peut-être encore mieux avec de la crème de coco,
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de xylitol ou sucre ou 1/2 c.à.café de stévia en poudre,
  • 1/2 c.à.café de poudre de vanille.

Préparation

  1. Préparez la crème anglaise (la veille c'est mieux) : Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec la poudre de vanille. Battez les jaunes d’œufs avec le sucrant (si vous utilisez de la stévia, ajoutez la au dernier moment, c'est à dire après avoir épaissi la crème) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez dessus le lait de coco. Reversez tout dans la casserole et remettez à épaissir à feu doux (ça reste assez liquide mais ce n'est pas grave, si vous voulez plus épaisse, utiliser 4 jaunes d’œufs au lieu de 2). Laissez refroidir et mettez au frigidaire toute la nuit.
  2. Le lendemain, versez dans votre sorbetière et faites comme d'habitude, servez aussitôt ou mettez dans le congélateur quelques heures.

Notes


Si vous n'avez pas de sorbetière, transvaser la crème dans un contenant allant au congélateur pendant quelques heures, tournez de temps en temps pour qu'elle ne se cristallise pas.