Préchauffez le four à 210°C.

Faites revenir les fruits de mer dans une poêle et laissez s'évaporer l'eau qui en sortira.

Pendant ce temps, retirez la peau des saumons et coupez-les grossièrement, ajoute-les dans la poêle à fruits de mer.

Versez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Mélangez le tout et ajoutez à la fin la crème.

Laissez cuire quelques minutes et transvasez dans un plat à gratin.

Saupoudrez de levure de bière (ou parmesan) et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.