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Picanha de boeuf Angus au four

Type de plat déjeuner, dîner
Cuisine Cétogène, Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 1 picanha de bœuf 1,1 kg pour moi,
  • du sel et du poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'épice cajun facultatif.

Instructions

  • Sortez votre viande 30 mn à 1h avant de cuire, pour la mettre à température ambiante.
  • Quadrillez avec un couteau la partie grasse (comme avec un magret de canard).
  • Faites griller à la poêle 3 mn côté gras (si votre viande n'est pas assez grasse, plaignez-vous auprès du producteur -:)  ajoutez de l'huile d'olive), 3mn côté maigre.
  • Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.
  • Enfournez ensuite pour 20 à 25 mn si vous aimez la viande bien saignante, sinon, si comme nous vous l'aimez un peu plus rosée, prolongez la cuisson.
  • A la sortie du four, laissez la viande reposer 10 mn couverte de papier aluminium, et servez avec ce que vous voulez comme sauce.