gâteau au chocolat sans farine
C'est une recette que j'ai trouvé sur youtube lien ici que j'ai adapté à la diète cétogène. Vous pouvez voir dans la vidéo, étape par étape la confection de ce gâteau.La proportion de sucre que j'ai mis me convient parfaitement, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.Pour 8 à 10 personnes
Portions 10 parsonnes
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
- 100 g de Chocolat Noir 100 % (j'ai mis 80 g de chocolat noir + 20 g de beurre de cacao),
- 85 g de Beurre
- 6 g Cacao en poudre sans sucre
- 70 g d'erythritol
- 6 œufs
- Sel (facultatif)
Pour la Crème Chantilly Café Au Chocolat :
- 130 g Chocolat Noir 100% (j'ai mis 100g de chocolat noir et 30 g de beurre de cacao.
- 75 g + 300 g de crème liquide entière
- 1 c-à-café de café (décaféiné pour moi) soluble,
- 25 g erythritol ou 1/4 de c-à-café de stévia.
Instructions
Pour le gâteau au chocolat :
- Faites fondre le beurre et le chocolat, mettez de côté. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et fouettez ensemble les jaunes avec 20 g d'erythritol et le cacao en poudre.
- Montez les blanc en neige ferme avec le sel, en incorporant le restant de l'erythritol en 3 fois.
- Incorporez 1/3 des blancs en neige dans la préparation au chocolat et mélangez normalement. Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement.
- Tapissez une plaque allant au four couverte de papier cuisson, versez dessus la pâte à gâteau et enfournez le tout à 180 ° C (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes. Sortez-le du four et laissez refroidir.
Pour la Crème Chantilly Café Au Chocolat :
- Chauffez 75 g de crème liquide et faites fondre le café. Versez sur le chocolat pour le faire fondre (vous pouvez mettre au micro-onde ou bain marie) et laissez refroidir.
- Fouettez la crème sans trop la faire monter, ajoutez le sucrant, ajoutez enfin la crème au chocolat fouettez à nouveau jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
Notes
Montage :
Démoulez le gâteau, retirez le papier. Coupez les bords pour l'égaliser et coupez en trois parts dans le sens de la largeur. Garnissez le premier morceaux de gâteaux d'un tiers de la crème, déposez-y le deuxième morceau, garnissez de crème et déposez enfin le troisième morceaux et garnissez du reste de la crème. Décorez selon votre imagination. Les macros 1/10 parts (avec chocolat et beurre de cacao)
Démoulez le gâteau, retirez le papier. Coupez les bords pour l'égaliser et coupez en trois parts dans le sens de la largeur. Garnissez le premier morceaux de gâteaux d'un tiers de la crème, déposez-y le deuxième morceau, garnissez de crème et déposez enfin le troisième morceaux et garnissez du reste de la crème. Décorez selon votre imagination. Les macros 1/10 parts (avec chocolat et beurre de cacao)
- Calories : 366
- Glucides : 4,7 g (5%)
- Lipides : 35,3 g (86%)
- Protéines : 8 g (9%)