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BÛCHE FAÇON TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Il vous faut :
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 12 personnes

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 100 g de beurre
  • 75 g de crème fraîche épaisse (de préférence à 40% de matière grasse),
  • 6 œufs
  • 80 g d’erythritol
  • ¼ cuillère à café de stévia liquide
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • ¼ cuillère à café de vinaigre de cidre (pas indispensable si vous utilisez de la levure chimique),
  • Le zeste d’un demi citron
  • ¼ de cuillère à café de mix gum (facultatif mais ça donne du moelleux au gâteaux),
  • 40 g de farine de coco.
  • Pour la crème au citron
  • De la crème au citron (lien de la recette : http://www.recettes-ensoleillees.com/tarte-au-citron-meringuee-keto/)
  • 10 cl de crème liquide.

Instructions

  • La crème au citron :
  • La veille ou quelques heures avant de faire le gâteau, faites la crème au citron. Quand elle est froide, ajoutez la crème liquide et mettez au frigidaire (il faut que la crème soit très froide pour pouvoir la monter en chantilly.
  • Le biscuit :
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre dans le micro-ondes et laissez refroidir.
  • Mixez l’erythritol.
  • Dans un bol, mélangez les œufs et l’erythritol avec une batteuse électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Versez le beurre et la crème fraîche, mélangez.
  • Ajoutez le reste des ingrédients sauf la farine de coco.
  • Mélangez à nouveau, et enfin la farine de coco, mélangez une dernière fois (avec un fouet c’est mieux).
  • Versez l’appareil sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, et mettez à cuire 10 mn environ (vérifiez toujours avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).
  • Sortez le gâteau et roulez-le encore chaud avec le papier sulfurisé et laissez refroidir (je n'ai jais essayé de rouler le gâteau froid, mais vous pouvez essayer).
  • Montage :
  • Sortez la crème du frigidaire et monter-la en chantilly.Déroulez le gâteau, badigeonnez-le de crème.
  • Roulez-le à nouveau et couvrez du reste de la crème.Battez les blancs d’œufs en neige (avec un peu de stévia), il ne vous reste plus qu'à faire votre décoration.