Tatin d’ananas

Pour 4-6 personnes :

Il vous faut :

  • 2 ananas victoria ou 1 ananas classique,
  • Jus de 2 citrons verts (facultatif),
  • 5 cl de rhum blanc,
  • 1 rouleau (230 g) de pâte brisée ou feuilletée,
  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Pelez les ananas en ôtant tous les yeux ; tranchez-les en dés épais, mêlez-les au jus des citrons verts.

Préparez le caramel :

chauffez le sucre et 5 cl d’eau, laissez bouillir à feu doux jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez beurre et rhum en tournant énergiquement. Vous obtenez un caramel onctueux.
Versez la moitié du caramel dans un moule à tarte antiadhésif de 22 cm. Superposez dessus ananas, caramel, ananas restant. Laissez refroidir. Posez la pâte brisée en la rabattant un peu vers l’intérieur du moule.
Enfournez 15 min ; baissez à 180 °C (th. 4), cuisez encore 25 min. La pâte doit être bien dorée. Démoulez aussitôt en retournant sur un plat.

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