Tarte au citron meringuée keto

Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.

Cette tarte, du fait des ingredients est assez consistante, elle peut très bien être partagée en 3 ou 4 portions pour ne pas dépasser le ratio de macros journaliers.

  • Pour la pâte à tarte :

Il vous faut :

  • 50 g de noix de macadamia,
  • 65 g de beurre
  • 1 oeuf,
  • 25 g de noix de coco râpée,
  • 10 g de farine de coco,
  • 2 pincées de stévia
  • 2 pincés de bicarbonate de soude,
  • 1 pincée de cannelle.

Preparation :

Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
Mixer les noix de macadamia pour les réduire en poudre, plus vous mixez, moins il y aura de croquant donc c’est à votre convenance.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf,  le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.
Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).
Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.

  • Pour la crème au citron :

Il vous faut :

  • 2 petits citrons
  • 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue),
  • ¼ de càc de stévia
  • 40 grammes de beurre à température ambiante, coupé en dés



Préparation :

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste d’un citron (non traité de préférence).
Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.

La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n’ai pas de chalumeau).

Tarte au citron meringuée keto
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps d'attente
10 min
Temps total
35 min
 
Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.
Type: Dessert
Cuisine: Cétogène
Il vous faut :
Pour la pâte à tarte :
  • 50 g de noix de macadamia
  • 65 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 10 g de farine de coco
  • 2 pincées de stévia
  • 2 pincés de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de cannelle.
Pour la crème au citron :
  • 2 petits citrons
  • 2 jaunes d’œufs gardez les blancs pour la meringue,
  • ¼ de càc de stévia
  • 40 grammes de beurre à température ambiante coupé en dés
Préparation
  1. Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
  2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf, le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.

  3. Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).

  4. Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.
  5. Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
  6. Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
  7. Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.
  8. La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n'ai pas de chalumeau).
Notes


Cette tarte, du fait des ingrédients est assez consistante, elle peut très bien être partagée en 3 ou 4 portions pour ne pas dépasser le ratio de macros journaliers.

Macros pour la tarte entière

  • Calories : 1 688
  • Lipides 168g = 89%
  • glucide 20g = 5%
  • protéine 26,5 g = 6%

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  • Bonjour,

    Comment est faite la meringue du coup svp ?

    Merci d’avance 🙂

    Lucile 18/05/2018 7 h 02 min Répondre
    • Bonjour,
      Désolée pour la réponse tardive.
      J’ai rajouté dans l’article comment faire la meringué.
      Merci

      Recettes 21/05/2018 15 h 02 min Répondre
  • J’aimerais les informations nutritionnelles de la tarte

    Eugenie 24/06/2018 20 h 08 min Répondre
    • Selon MyFitnessPal,, la tarte entière fait :

      Lipides 168g = 89%
      glucide 20g = 5%
      protéine 26,5 g = 6%

      Recettes 08/07/2018 10 h 56 min Répondre
  • la noix de macadamia peux tu etre remplacer pas la farine d amande

    Merci Ginette

    Ginette Richard 22/10/2018 17 h 35 min Répondre
    • Tout à fait, mais ce sera moins gras et plus de protéine je pense

      Recettes 22/10/2018 17 h 55 min Répondre
  • Je vais faire cette recette mais possible de remplacer la farine de coco par la farine de lupin avec moins de glycémie ? Merci

    Lepage Fabienne 02/03/2019 11 h 17 min Répondre
    • Je n’ai pas essayé mais je suppose que oui.

      Recettes 02/03/2019 14 h 37 min Répondre
  • À quel moment on ajoute l’oeuf dans a recette de la croûte?

    Colo 17/03/2019 19 h 35 min Répondre
    • Oups! Juste avant d’ajouter le beurre. Je vais le marquer tout de suite. Merci

      Recettes 18/03/2019 9 h 27 min Répondre

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