Rômazava ou bouillon clair

Aux brèdes mafana (ou cresson de Para) à la viande, au poulet ou  au poisson.

  • Aux brèdes Mafana et viande :

Il vous faut :

  • 1 kg de viande de boeuf ou de zébu,
  • 1 botte de brèdes mafana,
  • 1 oignon,
  • 2 grosses  tomates.

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Préparation :

Mettez dans une marmite les morceaux de viande, l’oignon émincé, le sel (si possible gros sel ), les tomates finement coupées. Couvrez avec 1 verre d’eau et faites cuire jusqu’à  l’évaporation totale de l’eau, laissez roussir la viande.
Rajouter environ 3 grands verres d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajouter les brèdes mafanes (herbes propres à Madagascar) et laissez cuire encore 5 mn.
Servez accompagné de riz.

  • Aux brèdes mafana et poulet :

Il vous faut :

  •  1 kg de  poulet,
  • 1 botte de brèdes mafana,
  • 1 oignon,
  • 2 grosses tomates.

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Préparation :

Mettez dans une marmite les morceaux de poulet, l’oignon émincé, le sel, les tomates finement coupées. Couvrez avec 1 verre d’eau et faites cuire jusqu’à  l’évaporation totale de l’eau, laissez roussir.
Rajouter environ 3 grands verres d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit  tendre.
Ajouter les brèdes mafanes et laissez cuire encore 5 mn.Servez accompagné de riz.

  • Aux brèdes mafana et poisson séché :

Il vous faut :

  • 1 kg de poisson séché,
  • 1 botte de brèdes mafana,
  • 1 oignon,
  • huille,
  • 3 tomates.

Préparation :

Faites revenir dans une marmite avec l’huile, l’oignon émincé, les tomates finement coupées.
Rajouter environ 3 grands verres d’eau, mettez y le poisson séché et laisser cuire environ 15 mn,
ajouter les brèdes mafanes, laissez encore 5 mn. Servez accompagné de riz.

Vous pouvez remplacer le poisson séché par du poisson frais, le temps de cuisson et bien sur diminué.

On peut également faire du rômazava nature (sans viande, ni poisson) accompagné de riz et de viande, volaille,  poisson rôti ou grillé.

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