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Mon menu de Noël

Aujourd’hui, ce n’est pas des recettes à proprement parler que je vous donne mais mon menu de Noël. Des recettes existantes sur mon site et d’autres prises sur le net.
Pour l’apéritif: les traditionnels canapés avec fois gras, saumon fumé, et tarama.
Pour l’entrée : samoussas (recettes ici), achards de concombre, mangue, crevettes et saumon fumé.
Plat: Filet mignon en croûte au tartare (recette ci-dessous)  accompagné de achards de légume (recette ici).
En dessers: bûche de Noël (évidemment) décorée avec de la pâte à sucre (la recettes ci-dessous).

Filet mignon en croûte au tartare

Pour 6 personnes :

  • 1 filet migon,
  • 1 pâte feuilletée,
  • 4 carrés de fromage tartare ail et fines herbes,
  • 2 càs de crême fraîche,
  • 1 jaune d’oeuf,
  • 2 càs de moutarde au miel,
  • 70 g de gruyère râpé,
  • sel, poivre.

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée sur la lèche-frite avec son papier, badigeonnez la de moutarde au miel, de crème fraîche et gruyère râpé.
Posez le filet mignon sur la pâte, salez, poivrez, mettez dessus les carrés de fromage.
Refermez la pâte, le filet doit être bien enroulé. Badigeonnez d’un jaune d’oeuf.
Cuire a four à 190° pendant environ 1h.

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Bûche de Noël, décoration pâte à sucre.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 œufs,
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 150 g de farine,
  • 70 g de chocolat noir.

Préparation :

Battre les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce quelle ait doublé de volume. Incorporer alors délicatement la farine, et le chocolat fondu avec une cuillère en bois.
Chemiser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée. Y répartir la préparation, en l’étalant avec une spatule de manière à ce qu’elle ait 7 à 10 mm d’épaisseur environ.
Faire cuire dans le haut du four préchauffé à 180 °C (th. 6) durant 10 minutes environ. Procédez de la même façon pour la bûche au rhum en remplaçant le chocolat par 2 càs de rhum ambré. Enroulez les 2 bûches ensemble après les avoir tartinées de crème au beurre au chocolat ou autre garniture. Badigeonnez la de la crème restante avant de la couvrir de pâte à sucre, et décorez.

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2 comments on “Mon menu de Noël

  1. 27/12/2012 at 19 h 03 min

    OOOh elle est trop belle la bûche <3

    • 27/12/2012 at 20 h 54 min

      Merci, c’est gentil.

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