Gâteau de crêpes au chocolat – crème mandarines

Pour 12 à 15 crêpes

Il vous faut :

  • 250 g de farine,
  • 100 g de chocolat noir,
  • 150 g de sucre,
  • 1/2 l de lait,
  • 3 ou 4 oeufs,
  •  Pour la crème mandarines :
  • 6 petites mandarines,
  • 2 oeufs entiers et 1 jaune,
  • 2 citrons,
  • 300 g de sucre,
  • 4 càs de crème fraîche,
  • zeste de citron,
  • 2 càs de maïzena.
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de chocolat noir,
  • 150 g de sucre,
  • 2 càs de crème fraîche.

 

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Préparation :

Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs, la farine et le chocolat fondu, versez le lait. Laissez reposer environ 30 mn. Cuire les crêpes comme d’habitude.

Pour la crème :

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, versez les jus de mandarines et citrons préalablement pressés  Faites cuire au bain-marie en tournant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, bien mélanger et laissez refroidir.

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat avec le sucre, mélangez. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, réservez.

Assemblez les crêpes en altérant avec 1 à 2 càs de crème mandarine. Glacez avec le chocolat fondu. Mettez à durcir dans le frigidaire 1h avant de servir.

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