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Filet mignon rôti

Pour 3 à 4 personnes :

Il vous faut :

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  • 1 filet mignon d’environ 400 g,
  • 1 càs remplie de moutarde,
  • sel, poivre,
  • 1 gros échalote ou 2 petites.
  • 2 càs d’huile.
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Préparation :

Lavez et dénerver le filet mignon, mettez le sel et la moutarde, badigeonnez le tout. Épluchez et coupez l’échalote en deux. Sur feu vif, chauffez l’huile dans une cocotte minute, faites roussir le filet mignon de tous les côtés. Ajoutez l’échalote et laissez 1 à 2 minutes. Versez à peu-près un 1/2 verre d’eau, et fermez la cocotte. Au sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire environ 20 mn.

S’il reste encore trop de sauce laissez réduire. Je rajoute 1/2 cube de bouillon de bœuf mais c’est facultatif bien sur.

Laissez encore quelques minutes dans la cocotte hors du feu et servez.

Accompagnez ce rôti de frites de patate douce.

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